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  • 氣調包裝機廠家,20年專注氣調保鮮包裝機械設備。產品廣泛應用于鮮肉、熟食、蔬菜、水果等行業,價格優惠,歡迎來免費試機。

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    使用氣調包裝機后的食物保鮮期

     
      氣調包裝機是一種新型的食品包裝技術,通過一些穩定的保護氣體來替換空氣,使食品不容易被微生物入侵、繁殖,從而達到食品保持新鮮,不容易變質的作用,那么不同種類的食品的氣調包裝方式是怎么樣呢?
      一、使用氣調包裝機的生鮮畜禽類
      使用氣調包裝機后的新鮮豬、牛、羊肉保鮮防腐和保持鮮肉色澤紅潤。氧氣使肉中肌紅蛋白氧化為氧合肌紅蛋白,肉呈鮮紅色澤。缺氧的包裝如真空包裝、充氮包裝,肉中氧合肌紅蛋白還原為肌紅蛋白,肉色呈淡紫色澤,會被消費者誤認為不新鮮肉,影響銷售。新鮮豬、牛、羊肉的氣調包裝氣體由二氧化碳、氧氣氣體組成。高濃度氧氣可使鮮肉保持鮮紅色澤或更為鮮艷,二氧化碳用以阻止微生物防腐。在0-4℃溫度下的保鮮期為7-30天。生鮮禽類用二氧化碳、氮氣等保鮮氣體,保鮮期可達30天以上。
      二、使用氣調包裝機后的新鮮水產海鮮類
      新鮮魚等水產品是水分含量高的易腐食品,低溫儲藏時是新鮮水產品因素之一,并產生對人體健康有害的毒素。氣調包裝機保鮮氣體的多脂肪魚類的氣調包裝因脂肪氧化酸是變質的主要因素,保護氣體由二氧化碳和氮氣等氣體組成。新鮮水產品氣調包裝,根據品種和鮮度,在0-4℃溫度下的保鮮期為15-30天。包裝薄膜須采用對氣體高阻隔性的復合塑料膜,以保持包裝內的氣體濃度。
      三、使用氣調包裝機后的新鮮果蔬菌菇
      氣調包裝機采用透氣性塑料薄膜作為氣體交換膜,包裝內氣體與大氣進行氣體交換,從大氣滲入氧氣和從包裝內排出多余的二氧化碳保持果蔬微弱的需氧呼吸。新鮮果蔬的氣調包裝保護氣體由氧氣、二氧化碳和氮氣等氣體組成。氣調包裝保鮮期根據果蔬品種和鮮度確定如草霉、蘑菇、荔枝等,在0-6℃溫度下的保鮮期為25-90天。采用低阻隔膜。
      四、熟食制品
      氣調包裝機畜禽水產等鹵菜、炒菜、灌腸等熟食制品的保鮮,要求保鮮防腐和保存原汁原味。其氣體比例一般由二氧化碳、氮氣等氣體組成。氣調包裝后,在常溫下(20-25℃)保鮮期為5-12天,經調理殺菌(85-95℃)后在常溫下保鮮期為20-30天,在冷藏溫度(0-4℃)保鮮期60-90天,采用高阻隔膜。利用復合氣調包裝機技術已成功應用于快餐盒飯的包裝,取得了較好的社會效應和經濟效益。
      五、糕點
      氣調包裝機(不包括奶油蛋糕)在20-25℃溫度下的保鮮期為30-60天。月餅氣調包裝,在30-35℃溫度下的保鮮期為90-120天。包裝薄膜須采用對氣體高阻隔性的復合塑料膜,以保持包裝內的氣體濃度。
      六、燒烤食品
      燒烤食品的變質主要是霉變,使用氣調包裝機保鮮要求防霉和保持風味,保護氣體由二氧化碳和氮氣等氣體組成。
      七、泡菜、腌臘制品
      泡菜類食品在空氣中易氧化、霉化變質,故氣調包裝機保鮮包裝時用二氧化碳、氮氣等作為保鮮氣體,在常溫下可保鮮60-90天,采用高阻隔膜。
      八、茶葉、中草藥等干貨制品,保鮮期1-2年。
      氣調包裝機對每個類型的食物都可以使用,不同食物的、保溫時間、容易傳染的菌類各不相同,我們應該對癥下藥才能解決不同食品的保鮮問題。
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